Ausbildung zum Bäcker m/w

Finde deinen Traumberuf – Bäcker sind echt aufgeweckte Typen mit heißen Öfen

Wir bieten interessierten Jugendlichen m/w einen Ausbildungsplatz als Bäcker an. Die Ausbildung dauert 3 Jahre. Wünschenswert wäre mindestens ein guter Hauptschulabschluss.

Bäcker und Bäckerinnen sind die Hände unserer Backstube.

Sie formen Brote und drehen Brezeln. Sie geben dem Berliner Zucker und dem Roggenbrot Saures und backen durch bis morgen früh. Ohne sie wäre alles nichts.
Bei uns in der Backstube fängt der Tag früh an, denn nur wenn du schon arbeitest, während andere noch schlafen, können unsere Kunden zum Frühstück frische Brötchen genießen. Dafür darfst du bei uns aber auch noch wirklich Bäcker sein: Du formst Brote, drehst Brezeln und machst deinen eigenen Sauerteig
Als Bäckerlehrling durchläufst du alle Posten:

Du stellst Brot und Brötchen her, backst Kuchen und Plunder und verarbeitest Blätter-, Mürbe- und Hefeteig. Du lernst, wie man Mehl, Milch, Eier, Hefe, Gewürze und Zucker abwiegt und anhand von Rezepten zusammenmischt.
Computergeführte Anlagen und Maschinen unterstützen dich dabei. Du überwachst die Teigbildung und das Gären und bestückst den Ofen.
Und schließlich lernst du, wie man unsere Backwaren verfeinert, indem man sie garniert und glasiert.

Back’ dir deinen Traumberuf!
Sei Held der Nacht und Retter des Morgens

Dafür musst du trotz maschineller Unterstützung auch zupacken und
mitdenken können: Gut gefüllte Backbleche müssen in den Ofen
geschoben und die Rezepte dem Wetter angepasst werden.
Außerdem lernst du natürlich die Sicherheitsbestimmungen und Hy-
gienebestimmungen zu beachten und kannst selbst neue Rezepte
entwickeln. Zum Abschluss backst du deine ganz eigenen Brote.

Wir erwarten als Bewerbung eine ansprechende und vollständige Bewerbungsmappe. Beinhalten sollte diese Mappe

• ein Anschreiben ohne Rechtschreibfehler
• einen Lebenslauf mit Bewerberfoto
• die letzten Schulzeugnisse
• eventuell geleistete Praktika mit Nachweisen davon
• außerdem sollte uns Deine Bewerbung zeigen, warum Dich der Beruf interessiert

Sende diese Mappe per Post an

Café-Konditorei-Bäckerei Faass, Hauptstr. 31, 66969 Lemberg

oder online unter Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!

Sollte uns Deine Bewerbung ansprechen laden wir Dich zu einem Gespräch ein.

Erzähl uns, ob Du schon Erfahrungen gesammelt hast, woher Du kommst und wohin Du willst.

Wir machen auch die Bewerbung nicht nur an einem Gespräch fest oder an irgendwelchen Tests, sondern wir laden die Bewerber ein, mehrere Tage bei uns zu arbeiten, mitzuhelfen, zuzugucken. Dann lernt man sich gegenseitig kennen. Das ist der bessere Weg.
Dann kann keiner hinterher sagen, er hätte die Katze im Sack gekauft, sondern jeder sieht vorher, was auf ihn zukommt. Auch Schulnoten sind wichtig, vor allem Mathematik, gerade beim Umgang mit Rezepten, aber die Persönlichkeit, der Charakter des Einzelnen, ist mindestens genau so wichtig.

Sag’ uns, was du erreichen
willst, zeig’ uns, dass du es
schaffen willst – und wir helfen dir,
deine Ziele zu erreichen.

Wir freuen uns auf Deine Bewerbung

Eine Kurzbeschreibung des Berufsbildes Bäcker soll helfen sich eine Vorstellung davon zu machen, was einen in der dreijährigen Ausbildung im Betrieb und auch in der Berufsschule erwartet.

Leistungs- und Einsatzbereitschaft, Zuverlässigkeit, Pünktlichkeit, Ehrlichkeit, selbstständige Arbeitsweise aber auch Teamfähigkeit, Kritikfähigkeit sowie angemessene Umgangsformen sind unabdingbar genau so wie Sorgfalt (z.B. genaues Einhalten der Rezepturen, der Gär- und Backzeiten, hygienisches Arbeiten)
Verantwortungsbewusstsein und -bereitschaft (z.B. Einhalten lebensmittelrechtlicher Vorschriften, um Verbraucher nicht zu gefährden)

Wenn andere noch schlafen, hat der Arbeitstag für Bäcker/innen längst angefangen: Nur so können ihre Kunden zum Frühstück frische Brötchen genießen. Auch samstags/sonntags stehen sie früh in der Backstube. In kleineren Backstuben sind Bäcker/innen universell einsetzbar und führen viele Arbeiten selbstständig aus, bedienen Anlagen müssen aber auch zupacken können, Mehlsäcke bewegen oder gut befüllte Backbleche in den Ofen heben. Da Bleche und Öfen heiß sind, sind hier besonders die Sicherheitsbestimmungen zu beachten. Aus Hygienegründen tragen Bäcker/innen meist Arbeitskleidung.

Roggen- oder Mischbrote, Vollkorn- oder Weizenbrot: In kaum einem Land sind verschiedene Brotsorten so beliebt wie in Deutschland. Brötchen, Kleingebäck wie Butterhörnchen oder Baguettes, Bienenstich oder Blätterteigkuchen, Zwieback, Lebkuchen oder Kekse gehören ebenso zu den Produkten von Bäckern und Bäckerinnen. Außerdem backen sie Kuchen und Torten, produzieren Partykleingebäck und vieles mehr.
Zunächst stellen Bäcker/innen nach Rezept den Teig her. Sie wählen die benötigten Zutaten aus und messen sie in der erforderlichen Menge ab. Wenn nötig, berechnen sie die Rezeptzutaten. Die Zutaten geben sie in einen Backkessel. Sie schälen gegebenenfalls Obst für den Kuchen oder rösten Nüsse für Croissants oder Torten. Bäcker/innen verwenden eine Vielzahl verschiedener Rohstoffe, Backmittel und Zutaten, z.B. Aromen, Kakao, Salz, Mehl, Zucker, Eier, Milchprodukte und Hefe, aber auch Halbfabrikate und Fertigmischungen. Das Vermischen der Zutaten zur Backmasse nimmt heute meist die Knet- oder Rührmaschine ab,aber es muß auch noch viel mit den Händen geknetet werden. Nachdem sie die fertigen Teige portioniert und geformt haben, kommen diese in den Ofen. Je nach Brotsorte stellen sie die Backzeiten und ggf. weitere Werte ein. Schließlich prüfen sie die fertigen Brote, Kuchen und Plätzchen auf ihre Qualität und bereiten diese für den Verkauf vor.
Außerdem reinigen und pflegen sie die verwendeten Maschinen und Geräte.